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Mazapán

22 de noviembre de 2017

El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras, azúcar y huevo, en distinta proporción dependiendo de la receta.
Hablando de su origen hay distintas versiones incluso de origen persa, pero lo más probable es que sea de procedencia árabe, el mazapán habría sido introducido en Europa desde el sur, con la invasión musulmana de la península Ibérica en el siglo VIII, aunque también hay leyendas de que fuera inventado en el convento de San Clemente de Toledo tras la batalla de las Navas de Tolosa, en 1212 a manos de sus monjas, cuando la ciudad estaba sitiada y había una gran necesidad de alimentos
Almendras y azúcar machacados con una maza dieron lugar al ‘pan de maza’, que cuenta desde hace años con su propia I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) ‘Mazapán de Toledo’.